???? Coluna 3 de João Sarmanho | Tema: Alimentação consciente meio ambiente e bem estar animal

Devido a atual preocupação das pessoas com o bem estar dos animais de consumo e como isso afetando na qualidade do produto final, à população vem se aprofundando nas práticas de manejo menos ofensivas no pré abate dos bovinos e em instalações que forneçam um ambiente mais tranquilo e confortável aos animais. Animais estressados, maltratados geram carcaças de menor qualidade e com menor tempo de prateleira. Isto é reflexo da falta de conhecimento e consideração da biologia do bovino, relacionado ao manejo a ser adotado durante o abate, assim como das instalações adequadas para esse processo.

Sendo assim, a melhoria com relação aos aspectos físicos nas construções frigoríficas e no manejo pré abate, apresenta grande influência na cadeia produtiva da carne e no bem estar animal. Devido à isso, e por conta do crescimento da causa animal cresce o número de pessoas que não se alimentam de produtos à base de animais no brasil e mesmo com o crescimento, vegetarianos e veganos enfrentam dificuldades para encontrar alimentos, principalmente com preços acessíveis.

De acordo com o Ibope, em sua última pesquisa relacionada ao assunto (2018), o Brasil já possui mais de 30 milhões de vegetarianos, representando um crescimento de 75% em relação a 2012, além de possuir mais 7 milhões que são adeptos ao veganismo.

Em recente matéria do Estadão, dados mostram que o país possui 240 restaurantes veganos e vegetarianos. O público chamado de flexitarianos, que buscam apenas reduzir o consumo de produtos à base de animais, são apontados como um dos maiores frequentadores desses tipos de estabelecimentos e grande parte dessas pessoas estão em busca de uma melhora na saúde, além da preocupação com o bem-estar animal e também com o meio ambiente. Esse público é bem forte e vem fazendo frente em diversos projetos e ações como conscientização no sentindo de como se alimentar melhor e ao mesmo tempo proteger nossos animais.

A Ingredion, líder mundial no mercado de soluções em ingredientes, apontou que 90% dos brasileiros estão dispostos a se alimentaram com derivados de plantas e vegetais, mas segundo estudo realizado pela MindMiners, empresa de tecnologia especializada em pesquisa digital, 46% dos entrevistados disseram ter dificuldades para encontrar alimentos próprios e 65% e afirmam que com certeza não é barato. Temos um número muito grande de pessoas disponíveis para experimentarem esses alimentos. Sem dúvidas, os mercados e restaurantes também devem levar isto em consideração para conseguir atingir e atrair esse público. É uma excelente oportunidade para o mercado.